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层层酥脆的蛋黄酥,好吃又美味

发布时间:2022-07-06 12:01:20 阅读: 来源:项坠厂家
层层酥脆的蛋黄酥,好吃又美味

层层酥脆的蛋黄酥,好吃又美味在甜食界里面,蛋黄酥可以算得上是必不可少的一道甜品了,虽然说它个头不是很大,但精致小巧的外表还是很容易吸引到我们这些吃货的心,于是从尝试到喜爱,这是一件非常顺理成章的事,中国人就是这样,喜欢一件东西,就会记住它的味道,然后作为收藏品保留在心中,时刻翻一番,去品尝一下这道美味,今天小编就来教大家做这样一道蛋黄酥,简略的过程,并不复杂,哪怕你第一次做,也可以学会。首先我们要准备的材料有,一小袋普通面粉,一小袋低筋面粉,咸蛋黄准备十几个,一包莲蓉馅,一碗猪油,猪油的话,可以前一天买了肥肉自己榨油,第二天凝固后便可以用了,一点细砂糖,在超市里面买那种散装的或者一包的都可以,最后准备一瓶矿泉水,清水也可以代替,不过矿泉水味道甘甜,更适合用来做点心甜品。把咸蛋黄先拿出来,准备一个干净的小刷子,在上面轻轻地刷上一层高度白酒,记住力气不要太大,要像羽毛飘过那般,不然刷子容易把咸蛋黄戳坏,到时候蛋黄粘在刷子上也不好清洗,白酒刷完后,在锅中放好蒸笼,把装咸蛋黄的盘子放进蒸笼里,开火,盖上盖子,蒸十分钟,咸蛋黄蒸的期间,拿出凝固的猪油,准备半碗热水,猪油隔着热水进行融化。咸蛋黄熟后,出锅放冷备用,期间可以先把油皮做好,准备一个大碗,在大碗中倒入面粉,融化好的猪油,细砂糖,猪油不用全部倒进去,只需一小部分即可,因为后面还要用到,三种材料加完之后,用筷子搅和均匀,中间倒入一点清水,一点一点地加,直到把面粉搅拌成絮状。洗净手,在手上揉搓一点面粉,再去将碗中的面絮揉成面团,这样面团就算有点加水多了也不容易黏手,但如果真的加多了水,可以适当地往里面再倒上一些面粉搅和,揉搓面粉的时间长一些,直到面粉可以捏开成面膜的形状,不会特别黏稠。继续揉圆,取出一段保鲜膜,将面团整个裹住放在碗里,醒发半个小时左右,准备一个干净的小碗,开始做油酥,碗中倒入低筋面粉,猪油,用筷子搅拌均匀,揉成面团状。面团揉好之后,把用来做油皮,抱在保鲜膜里的另一个面团取出来,放在案板上,捏成长条,记住,是醒发好了之后再拿出,没醒发好之前不要动,长条捏好之后,再将长条分成一个又一个的小面团,捏好后,取出先前揉搓好的小面团,同样先捏成长条,然后分成一个又一个更小的面团。面团都揉成圆球状后,取一块做油皮的面球捏成扁平的形状,里面包入一颗用来做油酥的小面团,收口封圆,在手心揉成一个新的面球,放在案板上,用掌心按扁,擀面棍擀成面皮,捏起面皮一角,将面皮跟卷花卷一样卷起来,剩下的面团都重复以上步骤,全部做成花卷一样的形状,排成一排,表面覆盖一层保鲜膜,醒发二十分钟。醒发的时候,准备馅料,把买的莲蓉馅捏成一个个矿泉水瓶盖宽度大小的圆球,再用掌心按扁,取一个蛋黄包在里面,封口重新捏圆,其它的椰蓉馅都重复以上步骤,全部包完。醒好的面皮掀开保鲜膜取出来,掌心按扁,用擀面棍擀成牛舌状,再像画卷一样卷起来,捏起两头往中间压,重新揉成圆球,擀面棍上场,把圆球重新擀回成面皮,厚度均匀一点,擀好之后,把包了蛋黄的莲蓉馅放入其中,收口朝下重新捏成球形,掌心稍微压一压表面,让面团从圆球转为稍微偏向于椭圆的形态。烤箱上下按160度,先预热五分钟,拿一个小碗,打入一个蛋黄,蛋清不要,用筷子搅和均匀后,用刷子蘸上蛋黄,在每一个做好的面团上涂抹蛋黄液,受面均匀一点,面团最上面撒上一点黑芝麻作为点缀。

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