为了这一道美食，都一定要去看看！

为了这一道美食，都一定要去看看！

所谓旅游，就是从自己呆腻的地方去看别人呆腻的地方。

这句话不无道理，然而有一个维度上的旅行对于旅行者和居住者们来说却能超越地域和时间的限制，每一天都可以是生活，每一天都可以是旅行，那就是美食旅行。

对于居住者来说，自己的拿手好菜或是当地的饮食习惯已经融入了自己的骨血里，喝进口里的酒和吃进胃里的菜，日积月累长成了一方水土上最具地方特色的老百姓。大口吃肉大口喝酒的豪爽西北汉子如是，喜好清香爽嫩杭帮菜的江南姑娘也是如此。

八大碗是白族传统宴席上一套典型的菜谱，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，着重突出白族饮食酸辣口味特色。

由八道热菜组成：添加红粬米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。

席面用料简单，但形式和礼仪隆重，所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等，很少用高档瓷器，但并不显得粗糙和简陋。所用餐桌很考究，一般选用剑川土漆雕花八仙桌。

丽江腊排骨

丽江地处高原，太阳辐射较强，空气相对干燥，赋予了制作腊排骨良好条件，人们在制作腊排骨时无需烟熏，只需等待腌制风干就可以。

制作好的腊排骨肉质干爽紧实，色泽发亮，配上时令蔬菜，煮出来的火锅汤汁浓郁，味道醇厚，相比烟熏腊排骨，味道毫不逊色。还可以有效地融合肉味和骨质味，让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中。

汤是火锅的重要部分，这样，不管锅里烫什么菜，烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香，也就香气四溢，味道淳厚了。

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