这5道是“舌尖上的新兴美食”

这5道是舌尖上的新兴美食

喜庆茄子灯笼（土山花园社区托雪梅），五福打卤面（新兴北里社区兰长燕），沙皮狗慕斯蛋糕（卫津路社区孙佳琳），海棠酥（朝阳里社区吴颖），美味大盘鸡（西康路社区文嘉怡）。

在此次舌尖上的新兴美食大赛复赛评审阶段，按照美食评审员投票和线上大众投票各50%的比例计算成绩。主办方邀请新兴街领导、下沉干部、云南路菜市场负责人员、社区居民、辖区饭店、美食主持人、大厨等共计25人担任美食评审员，进行投票。线上大众投票参与人数更是高达1292人。

这场美食之旅尚未结束，活动花絮和大厨详细烹饪过程视频正在制作中，预知详情敬请期待后续颁奖典礼！

他们的作品，或者创意最佳，或者人气最旺，或者用工最细，或者造型最巧，亦或者色彩最匀，让人舌尖生津，味蕾跳动，遐想连篇。它们，就是舌尖上的新兴美食

烹饪心得：

喜庆茄子灯笼是我家最有年味的一道菜，寓意张灯结彩过新年啦！做法富有创意，外形吉祥，关键采用蒸制，配合酸酸甜甜的酱汁，营养健康又美味。主要原料：长茄子一根、肉馅适量、红萝卜一根、葱、盐、料酒、十三香、番茄酱、白糖、醋、鸡蛋制作过程：1、肉馅加葱花、盐、料酒、十三香、鸡蛋搅拌均匀备用；2、茄子洗净对半切开，七片一组；3、红萝卜切细长条和半圆片热水炒熟备用；4、往茄子里塞入调好的肉馅，然后冷水上锅蒸20分钟；5、调制汤汁：锅里少许油，倒入番茄酱，适量的盐和白糖，小半勺白醋，适量清水，小火熬制浓稠6、将加工好的红萝卜和茄子摆盘，淋上调制好的酱汁即可。

五福打卤面

烹饪心得：

1、一盆三鲜卤。食材有虾仁、炖肉、鸡腿肉、香干、面筋、花菜、香菇、木耳等。首先，用大料、葱、姜烩锅，再一一加入以上原材料煸炒出香味后，放生抽、老抽、白胡椒粉、盐、高汤、水煮开，加淀粉勾芡，飞上两个鸡蛋，淋上香油即可，香味扑鼻。

2、三盘菜码。其中有黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆，品种不多，但颜色丰富，再加上几瓣蒜，很有食欲。

3、烹制大虾，补充足量蛋白质，营养丰富。

4、煮好长寿面备用。

5、最后放上一个寿桃和生日快乐标签，既增加美感又增添生日气氛。

烹饪心得：

沙皮狗慕斯蛋糕灵感来自于抖音，它呆萌的眼神、可爱的爪子，还有身上波纹状的褶皱，每一个细节都栩栩如生，这一只可爱的狗狗摆在面前让人真假难辨，把奶油、牛奶、吉利丁片等原料拌一拌，倒入模具，冻入冰箱，可爱的狗狗就制作完成啦~可以选择多重口味。白色是芒果味，颗颗芒果看得见~~自己做的天然无色素颜色很淡，但营养又健康~~芒果的黄还是显不出来。狗狗两种吃法：1冷冻后直接吃，冰淇淋的口感。2冷藏起来软软的吃，慕斯质地。

烹饪心得：

海棠酥：水油皮。中筋面粉250克，大油50克，水150克。油酥面中筋面粉250克。大油125克。水油面和油酥的比例是6:4。取水油皮24克。油酥16克。包好擀成椭圆形，卷起来再擀一次成椭圆形再卷起来。包入12克的豆沙馅儿。做成海棠花儿的形状。油温120度下油锅炸炸制，成熟升至180度定型。豆沙馅儿。做成海棠花枝的形状。用菠菜。你我面做成树叶形状。

TAG标签：